Çin Makarnası

Malzemeler

1 paket çin makarnası
2 adet tavuk göğüs eti
10 adet çeri domates
8 adet yeşil soğan
6 yemek kaşığı soya sosu
6 diş sarmısak
1 adet pırasa
1 adet havuç
1 adet yeşil biber
1 çay kaşığı toz zencefil
3 yemek kaşığı zeytinyağ
Karabiber
Tuz

Yemeğin Tarifi  
Kaynayan suya tuz koyun. Makarnayı ilave edip 5 dakika haşlayın. Soğuk sudan geçirip süzün.

Tavuk göğsünü ve sebzeleri uzun, ince şeritler şeklinde doğrayın.

Tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, sarmısağı ekleyin, bu karışımda tavuğu pembeleşene kadar kavurun. Tavukları süzgeçle çıkarın, tavadaki yağa sebzeleri atıp 3-4 dakika soteleyin. Üstüne tekrar tavukları koyup beraber kavurun. Soya sosu, toz zencefil, tuz ve buğday nişastası ilave edin. Makarnayı da hazırladığınız karışıma ilave edip karıştırın. Sıcak servis yapın.

Mantı Makarna

Malzemeler

1 paket mantı makarna
250 gr. kıyma
1 adet büyük kuru soğan
Tuz, karabiber
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane

Yemeğin Tarifi  

Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber iyice karıştırılır ve mantı içi hazırlanır. Bu iç makarnaların içlerine doldurulur. Doldurulan makarnalar kaynayan tuzlu suya atılır ve 15-20 dk. kadar kıyma ve makarna pişene kadar pişirilir. Diğer tarafta yoğurtla iyice dövülmüş sarımsak karıştırılır. Bir kapta kızdırılan yağa salça ve kırmızı pul biber koyulup iyice karıştırılıp, sos hazırlanır. Süzülen makarna servis tabağına alınır. Üzerine önce yoğurt , onun üzerine salça sosu ve en üstüne de kuru nane serpilerek servis yapılır.

Düşük glisemik indeksli besinlerin yararları

Düşük glisemik indeksli besinlerin yararları  

• Kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur.
•  Kan yağlarının düzenlenmesine yardımcı olur.     
• Obezitenin önlenmesine yardımcı olur.     
• Kalp hastalıkları riskini azaltır.       
• Tip 2 Diyabet riskini azaltır.

Dengeli beslenme ve makarna hakkında sık sorulan sorular

Dengeli beslenme ve makarna hakkında sık sorulan sorular  

Soru: Makarna sağlıklı bir besin mi?  

Yanıt: Evet. Makarna B-B1-B2 vitaminleri, folik asit, demir bakımından zengin bir besindir. Ayrıca makarna düşük sodyum, kolestrol ve yağ değerine de sahiptir. Uygun porsiyonlarla yenildiğinde ve lifli, besin değeri yüksek sebzeler, yağsız et, balık ve tavuk etleri ile birlikte sunulduğunda, makarna sağlıklı ve yağsız bir beslenme biçiminin temel taşını oluşturur. 

Soru: Makarna şişmanlatır mı?  

Yanıt: Hayır. Makarna tek başına şişmanlatan bir besin değildir. Makarna yağsız bir besindir. Bünyenin ihtiyacından fazlası alındığında ve yağ, tereyağı, peynir, sos, et vb. gibi besinler ile kombine edildiğinde şişmanlatıcı olabilir. Kilo almaya tek çeşit yiyecek ya da yiyecek grubu neden olmaz. Eğer yağsız besinler de bol miktarda yenilirse, kilo alma gerçekleşecektir. Sağlıklı yaşam için sihirli diyetin formülü, besinleri ölçülü porsiyonlarda almak ve bunun yanında düzenli olarak egzersiz yapmaktır. 
Soru: Makarna hazırlamanın en sağlıklı yolu hangisidir? 
Yanıt: Makarnayı et ve sebze karışımı ile tüketilebilir. Pesto sos ve baharat kullanılabilir. Domates bazlı çeşitli soslar, sebzeler ve peynir karıştırılıp tüketilebilir. 

Soru: Niçin makarna düşük glisemik indeksine sahiptir?  

Yanıt: Bir karbonhidrat bileşeni olan nişasta granüllerinin çevresi protein ile kaplıdır. Bu protein tabakası ince bağırsakta emilim oranını azaltmaktadır. Bir besinin emilim ve sindirim oranının az olması glisemik indeksinin az olması anlamına gelmektedir. 2 gram karbonhidratın emilim oranı, ekmek için %27, mercimek için %15, soya fasulyesi için %6 olarak bulunmuştur. Bu oran arttıkça besinin glisemik indeksi artar ve sağlık için zararlı hale gelir.  Bir besinin glisemik indeksi, onun “kan şekerini yükseltme özelliği”ni ifade eder. Yüksek glisemik indekse sahip besinler kan şekerini çok fazla ve hızlı bir şekilde yükseltip şiddetli “insülin-şeker dalgalanmaları”na sebep olur. Makarna düşük glisemik indeksine sahip yiyecekler arasında yer alır. Makarnanın her çeşidi 30-60 arasında değişen glisemik indeksine sahiptir. Makarnanın fazla pişirilmesi glisemik indeksini arttıracağı için makarnanın çok pişirilmeden diri kıvamda yenilmesi tavsiye edilir.

Makarnanın Faydaları

Makarnanın faydaları

• Makarna tek başına sağlıklı ve besleyici bir besin olmanın yanında, sızma zeytinyağı, çeşitli sebzeler, balık ve etler ile zenginleştirildiğinde sağlık açısından vazgeçilmez bir yemek haline gelmektedir. Makarna kompleks karbonhidrat ve düşük oranda yağ içeriği ile diyetisyenlerin beslenme programlarında sıklıkla tercih ettiği ve haftada en az 2 - 3 kere yenilmesini önerdiği bir besin maddesi olarak karşımıza çıkmaktadır.      
• Makarna glisemik indeksi düşük bir besindir. Bilim adamları, makarnanın çeşitli peynirler, sebzeler, etler gibi diğer yiyecekler ile karıştırılıp hazırlandığında bu karışımın makarnanın glisemik indeksini daha da düşürdüğünü söylemektedirler.     
•  “Doğru pişirme yöntemi ile hazırlanmış makarna + yararlı besinlerle hazırlanmış sos = Düşük glisemik indeksine sahip bir yemek = Sağlıklı Beslenme”     
• Makarna göğüs kanseri riskini azaltır. Yapılan bir çalışmaya göre yüksek glisemik indeksine sahip besinler göğüs kanseri riskini arttırmaktadır. Makarnanın düşük glisemik indeksli bir besin olmasından dolayı, makarna ile beslenen bireylerde bu risk azalır.     
• Makarna Akdeniz tipi beslenme biçiminin temel taşlarından biridir. Düzenli olarak yapılan akdeniz diyeti ile Alzaymer hastalığı riski azalmaktadır.     Domates bazlı soslar ile hazırlanmış makarna prostat kanseri riskini azaltmaktadır. Likopen domateste bulunan bir antioksidandır, vücuttaki hücrelerin onarılmasında etkilidir. Likopenin bu olumlu etkileri erkeklerde prostat kanserini önlemeye yardımcı olur.     
• Makarna kilo vermeye ve formda kalmaya yardımcı olur. Yapılan araştırmalara göre kilo verme karbonhidratlar ile ilgili değil kalorilerin verilmesiyle ilgilidir. Bu sebeple düşük karbonhidratlı diyetler yapmak kilo vermeyi doğrudan yardımcı olmaz. Lezzetli bir makarna, uygun porsiyonlarda yenildiğinde başarılı bir kilo verme planının bir parçasıdır.     
• Makarna iştahın açılmasına ve bel bölgesinin kalınlaşmasıyla ortaya çıkan bir obezite türü olan abdominal obeziteye sebep olmaz.

Mutfak kileriniz için diğer yararlı öneriler...

Mutfak kileriniz için diğer yararlı öneriler...      

• Bayat ekmekleri tazelemek için ısıya dayanıklı bir kaba koyun, altına yarısına kadar suyla dolu tencere yerleştirin, kapağını kapatın ve ekmekler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.     
• Bayat ekmekleri tazelemek için üzerine su serpin ve fırın poşetine koyarak 170 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika tutun.     
• Bakliyatlarınızı saklarken, böceklenmemesi için, kavanozunuza birkaç diş sarımsak koyun.

Pratik Bilgiler

        

Çorba yaparken…         

• Sebze çorbaları yaparken, sebzenin renginin kararmaması için, biraz sirke koyabilirsiniz.        
•  Çorbanın kıvamı çok sulu olursa, ayrı bir yerde yağ ve un kavurup, çorbanıza ekleyebilirsiniz.        

•  Kalmış bayat ekmeklerinizi, minik küpler halinde doğrayın, bir kasenin içinde, sevdiğiniz baharatlarla birlikte, biraz zeytinyağıyla karıştırın ve altın rengini alıncaya kadar fırınlayıp bir kavanoza koyun. İşte size çorbalarınızda kullanmak için garnitür.

          Güzel salatalar için ipuçları...     

• Salata hazırlarken malzemeleri tamamen kurutursanız sosun nüfuz etmesine olanak sağlarsınız.     
• Salataya sos dökerken en son yağını ekleyin, öncesinde eklerseniz yağ sosun geçmesini engeller.     
• Yeşillikleri muhafaza ederken kuru olmalarına ve hava almayacak bir kapta buzdolabında bekletin.     
• Limonun daha çok su vermesi için sıkmadan önce sıcak suda bekletin ve çatalla üzerini delin.     
• Meyve ve sebzeleri yıkamadan buzdolabında saklayın, daha uzun süre dayanacaktır.

          Pilav pişirirken…      

• Pilav yaparken, pirincin nişastasını iyice yıkarsanız pilav beyaz olur.     
• Pilav pişirirken birkaç damla limon damlatırsanız parlak ve tane tane bir pilav elde edersiniz.     
• Pilav pişirirken toz şeker ilave ederseniz, lezzetine katkıda bulunursunuz.

         Hamur işi ve tatlılar için…      

• Hamurun mayalandığını anlamak için parmağınızı hamura bastırın, şekli eski haline geliyorsa tamamdır.     
• Hamurun mayalanma süresini kısaltmak isterseniz, fırını 40 derecede ısıtın ve kapatın. Hamurun üzerini örterek sıcak fırında 20 dakika bekletin.     
• Börek yaparken sosu iyice çekmesi ve lezzetli olması için hazırladıktan sonra üzerini kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin.     
• Pandispanya hamurunu kalıba dökerken kaşıkla hafifçe kenarlara doğru hamuru alın, ortasını çukurlaştırıp fırına yerleştirin. eşit kabaracaktır.     
• Tatlılara vanilyayı en son eklerseniz, vanilya tadı daha etkili olur.

         Tavuk pişirirken…      

• Tavuk ve balığı unlayıp kızartmadan önce buzdolabında 1 saat bekletin.

• Tavukları pişirmeden önce 2 saat sütte bekletirseniz, daha yumuşak ve lezzetli olur. 

          Yemek yaparken aklınızda bulunsun…

• Patatesi haşlamak yerine fırınlayarak tüketmek, glisemik indeksi düşürdüğünden daha sağlıklıdır.     
• Yemeğin fazla tuzunu almak için kabukları soyulmuş patates ilave edin ve yemekle beraber pişirin.     
• Eğer yemeğinizin yağı fazla kaçtıysa içine bir marul yaprağı atın, tüm yağın toplandığını göreceksiniz.     
• Yemeklerinize baharatını yemeğiniz piştikten sonra eklerseniz aromasını kaybetmemiş olur.     
• Soğanı kavururken veya kızartma yaparken içine biraz tuz atın, hem yanmayacak hem de sıçramayacaktır.     
• Tereyağını kavuruken içine zeytinyağı eklerseniz yağınız esmerleşmez.     
• Kuru fasulye pişirirken içine bir miktar kimyon eklerseniz, gazını almış olursunuz.    
•  Sos hazırlarlarken kavurduğunuz unun içine süt veya suyu soğuk olarak eklemeyin, topaklanır.     
• Çılbır ya da poşe yumurta hazırlarken kaynamış suya sirke eklerseniz yumurta dağılmaz.     
• Sosisleri pişirirken çatlamaması için 5 dakika soğuk sütte bekletin.