Dengeli beslenme ve makarna hakkında sık sorulan sorular

Dengeli beslenme ve makarna hakkında sık sorulan sorular  

Soru: Makarna sağlıklı bir besin mi?  

Yanıt: Evet. Makarna B-B1-B2 vitaminleri, folik asit, demir bakımından zengin bir besindir. Ayrıca makarna düşük sodyum, kolestrol ve yağ değerine de sahiptir. Uygun porsiyonlarla yenildiğinde ve lifli, besin değeri yüksek sebzeler, yağsız et, balık ve tavuk etleri ile birlikte sunulduğunda, makarna sağlıklı ve yağsız bir beslenme biçiminin temel taşını oluşturur. 

Soru: Makarna şişmanlatır mı?  

Yanıt: Hayır. Makarna tek başına şişmanlatan bir besin değildir. Makarna yağsız bir besindir. Bünyenin ihtiyacından fazlası alındığında ve yağ, tereyağı, peynir, sos, et vb. gibi besinler ile kombine edildiğinde şişmanlatıcı olabilir. Kilo almaya tek çeşit yiyecek ya da yiyecek grubu neden olmaz. Eğer yağsız besinler de bol miktarda yenilirse, kilo alma gerçekleşecektir. Sağlıklı yaşam için sihirli diyetin formülü, besinleri ölçülü porsiyonlarda almak ve bunun yanında düzenli olarak egzersiz yapmaktır. 
Soru: Makarna hazırlamanın en sağlıklı yolu hangisidir? 
Yanıt: Makarnayı et ve sebze karışımı ile tüketilebilir. Pesto sos ve baharat kullanılabilir. Domates bazlı çeşitli soslar, sebzeler ve peynir karıştırılıp tüketilebilir. 

Soru: Niçin makarna düşük glisemik indeksine sahiptir?  

Yanıt: Bir karbonhidrat bileşeni olan nişasta granüllerinin çevresi protein ile kaplıdır. Bu protein tabakası ince bağırsakta emilim oranını azaltmaktadır. Bir besinin emilim ve sindirim oranının az olması glisemik indeksinin az olması anlamına gelmektedir. 2 gram karbonhidratın emilim oranı, ekmek için %27, mercimek için %15, soya fasulyesi için %6 olarak bulunmuştur. Bu oran arttıkça besinin glisemik indeksi artar ve sağlık için zararlı hale gelir.  Bir besinin glisemik indeksi, onun “kan şekerini yükseltme özelliği”ni ifade eder. Yüksek glisemik indekse sahip besinler kan şekerini çok fazla ve hızlı bir şekilde yükseltip şiddetli “insülin-şeker dalgalanmaları”na sebep olur. Makarna düşük glisemik indeksine sahip yiyecekler arasında yer alır. Makarnanın her çeşidi 30-60 arasında değişen glisemik indeksine sahiptir. Makarnanın fazla pişirilmesi glisemik indeksini arttıracağı için makarnanın çok pişirilmeden diri kıvamda yenilmesi tavsiye edilir.